• POLLO CON CREMA Y LOROCO

     INGREDIENTES

    1 Cebolla
    1 Chile pimiento
    2 Dientes de ajo
    2 Tallos de apio
    1 Lt. de crema
    1 ½ tazas de loroco en conserva
    5 Pechugas de pollo
    Sal c/n
    Pimienta c/n
    Aceite c/n
    Perejil c/n

    PROCEDIMIENTO

    Calentar una sartén y colocar aceite bien caliente. Sofreír la cebolla y el chile pimiento en juliana, el ajo picado, el apio en juliana y el loroco. Agregar crema y dejar reducir. Realizar 3 cortes a las pechugas. Condimentar con sal y pimienta. Sellar en aceite. Incorporar a la crema y dejar cocinar. Servir acompañado de arroz
  • PACAYAS ENVUELTAS EN HUEVO

    INGREDIENTES

    1 Frasco de Pacayas en Salmuera
    3 Huevos
 enteros
    Sal al gusto
    Aceite para freír

    PROCEDIMIENTO

    Bata los huevos enteros en un recipiente. Caliente el aceite a fuego medio hasta que esté listo para freír. Cubra las pacayas en el huevo y luego déjelas freír hasta que doren de ambos lados. Se pueden acompañar con una salsa de tomate.
  • CALDO DE POLLO CON FLOR DE IZOTE

    INGREDIENTES

    1 Taza de flor de izote en conserva
    2 pechugas de pollo desmenuzadas
    en caldo
    4 jitomates
    2 tomates
    Chile seco al gusto
    1 Diente de ajo
    ½ cebolla finamente picada
    1 limón
    Aceite

    PROCEDIMIENTO

    Muela los jitomates con el chile, el ajo y la cebolla. En una olla coloque un poco de aceite y fría la mezcla de los jitomates a fuego medio por aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo con el caldo y deje hervir por 10 minutos. Por último se agrega la flor de izote y se sirve acompañada con limón.
  • ARROZ CON POLLO Y ESCABECHE

    INGREDIENTES

    2 Tazas de escabeche en trozos
    en conserva
    2 Pechugas de pollo deshuesadas,
    hervidas y desmenuzadas
    1 lb de arroz
    1 cebolla finamente picada
    Aceite

    PROCEDIMIENTO

    En un sartén grande vierta el aceite y caliente a fuego medio hasta que esté listo para freír. Fría la cebolla hasta que este ligeramente transparente, agregue el pollo y fría hasta que esté dorado, agregue el arroz y mézclelo bien. Agregue agua tibia hasta que cubra el arroz y tape la sartén. Cocine el arroz a fuego medio por aproximadamente 40 minutos, o hasta que el agua se haya consumido. Si el arroz todavía está duro puede agregar un poco más de agua y cocerlo por más tiempo. Coloque el arroz en un recipiente grande y agregue el escabeche, remueva hasta que los ingredientes se incorporen y sirva inmediatamente. (plato ligeramente picante).
  • CHICHARRÓN CON CHOJIN

    INGREDIENTES

    1 Frasco de chojín en conserva
    1 lb. De Chicharrones frescos
    2 Limones
    10 Tortillas de maíz

    PROCEDIMIENTO

    Vierta el frasco de chojín en un recipiente hondo y agregue los limones. Mezcle bien y deje reposar unos 10 minutos. Coloque un poco de chicharrón en cada tortilla y cúbralos con bastante chojín.
  • PUPUSAS DE QUESO CON CURTIDO SALVADOREÑO

    INGREDIENTES

    1 Frasco de encurtido salvadoreño
    en conserva
    2 Tazas de harina de maiz para tortillas
    1 taza de agua caliente
    ½ libra de queso para rellenar
    (Oaxaca, fresco, mozzarella)

    PROCEDIMIENTO

    En un recipiente grande mezcle la harina y el agua hasta que la masa tenga consistencia uniforme, vierta más agua caliente si lo necesita. Agarre suficiente masa y haga una pelota del tamaño de su puño. Hágale un pequeño agujero en el centro y coloque dentro el queso para rellenar, cierre el orificio y aplaste la pelota con las manos hasta formar un circulo plano de 6 cms. aproximadamente, tenga cuidado que el queso no se salga de ningún lado. Utilice un comal pequeño o un sartén y cocine las pupusas a fuego medio hasta que estén doradas de ambos lados. Coloque una pupusa en un plato y vierta encima el encurtido salvadoreño. También puede complementar con un poco de salsa de tomate.